_t_a_l_k_t_o_m_y_s_e_l_f_

こちら
http://ttms.exblog.jp/
でござります

　　

　　５月８日付をもって
　　_t_a_l_k_t_o_m_y_s_e_l_f_
　　茶碗屋編を
　　終了させていただきます
　　茶碗屋さんには
　　大変お世話になったり
　　泣かされたり
　　いえ
　　なにせ
　　お金を払っておりません
　　つまりタダです
　　文句のひとつもでませんです
　　ありがとごだました
　　また
　　どこかで
　　お会いできることを楽しみに
　　それではみなさま
　　さーよーうーなーらー

　　

古いtmを繰ると
2005年6月12日となっている
つまり
１年11ヶ月ぶりの５０アップだ



連れてきたのはチンドンスティック
出方はごくふつうだった
「ゴボッ」と
そんなカンジだった
さあ、それからが大変だ
ギュインギュイン
ギュインギュイン
糸鳴りをさせて引く
チリチリチリチリ
チリチリチリチリ
強めにセットしたドラグが鳴る
これは上がってこないのではないかと思った

それでも
なんとか岸際まで寄せた
バスは跳躍する準備をして
最後のチャンスをうかがっていた
ハンドランディングするとばらしそうな予感がした
糸を緩めたら終わりだと思った
で
ズリズリズリズリ
強引に岸にずりあげた
「どったんばったん」
「逃げたらあかん」
「どったんばったん」
「逃げたらあかん」
体で包みこむように取り押さえた
バスは砂まみれになった
ボクも泥まみれになった



握りこぶしがすっぽり入りそうな口
この口で
ぎょうさん小魚やらザリガニやらカエル食たんやろな
わははは
わははは

今年一匹目のバスだった
元気にもとの水に帰っていった
草の上に座り込んでタバコに火をつけた
ヘナヘナヘナヘナ
全身から力が抜けていった
今シーズンが終わったような
そんな気がした

ボクは漁業なら兎も角
農業は苦手なので
畑で野菜や香草を栽培するなど考えも及ばない
ただしバジルは欲しい



そこで
手っ取り早いのは乾燥バジルだ
小さなビンに粉末状になって売られている
ただし
香りは大方飛んでしまっている
味もイマイチだ
無味乾燥とはまさにこのことだ

ボクはビン入りのバジルペーストを愛用している
九州のとある養蜂場で作っているものだ
オリーブオル、塩、ハチミツ、玉葱、大蒜といっしょにペースト状になっている
そのまま使えるのだが
オリーブオイルと塩だけにしておいてくれたらもっといい
あとは松の実とチーズがあればよい

バジルはシソ科の一年草だ
桜の散る頃に種をまき、夏に収穫する
摘みたてのバジルの葉の香りはまだ嗅いだことがない
きっといい香りに違いない

仙台の割烹「じねんぼう」は自家栽培だ
もちろんお店で出すためである
（一部親方が食べたいからという説もある）
じねんぼうは和食屋だがイタリアンもやる
ちょっと変わっているが
「うまいもんはうまい」
という信念を曲げない親方の心意気だ
親方は水産業はもとより
農業、林業、手工業と、なんでもこなす
地球が滅びる直前まで生き延びられる人物だ

こんど仙台へ行ったときは
なにがなんでも
親方のパスタ・ジェノベーゼを食べよう
そうしよう
そうしよう


ボクは相当の麺食いだと思う
スパゲッチもかなりの頻度で食べる
一番好きなスパゲッチはペペロンチーノだ
オリーブ油と大蒜と鷹の爪だけでできる
麺を茹でる
大蒜と鷹の爪の刻んだものを
たっぷりのオリーブ油で麺に絡める
できあがり！
簡単だ
しかもうまい
シンプルイズベストだ
ペペロンチーノに合う酒は
ワインではなくジントニックだ



ひからひからに干涸びた鷹の爪
包丁で刻むまでもなく
指で軽く揉むだけでバラバラになる
ただし
その指で目をこすったりしてはイケナイ
大変なことになるぞ


去年の暮れだったか
沖縄の島らっきょうの種を買った
島らっきょうはうまい
独特の苦味と辛味が酒の肴に申し分なしだ
ところが
手に入りにくい上に値段も高い
それなら自分で作ってみようと思ったのだ
しかしまだ種をまいていない
あとの世話のことを考えると億劫になる
ああ
やっぱりボクには農業は無理だ
地球が滅びるとき
真っ先に死ぬにちがいない
まちがいない

修行帰り
寝不足でふらふらになりながら
阪急バス「西山住宅」停留所で降りる
徒歩3分
バス停から玄関まで
わずか125mのあいだに咲いていた花たち




上段
　左：小さな花だ。キュウリグサ？(10)
　中：ヒメオドリコソウ。まだ花は咲いていない。(90)
　右：オオイヌノフグリ。(60)

中段
　左：スミレの仲間かと思ったが、ムラサキカタバミと看た。(70)
　中：コメツブツメクサにちがいない。(50)
　右：変わったカタチの花弁。(0)

下段
　左：カタバミ。(100)
　中：マメ科だ。カラスノエンドウだと思う。(90)
　右：キク科。ヤクシソウに似ているが、ヤクシソウは秋の花だ。(0)

（　）の数字は自信の度合いを％であらわしたもの




上段
　左：花弁が10枚？ナデシコ科。ノミノフスマ？コハコベ？(35)
　中：まったくわからない。リンドウ？(0)
　右：オシベがイソギンチャクぽい。(0)

中段
　左：これはまだつぼみなのか。シソ科、ホトケノザか？(20)
　中：高いところから垂れ下がっている。フジか？(0)
　右：違うように見えたが、これもムラサキカタバミだろう。(70)

下段
　左：青い小さな花だ。名前は知らない。(0)
　中：ケシ科、クサノオウ？？(5)
　右：キク科、ハルジオン？(10)

（　）の数字は自信の度合いを％であらわしたもの




上段
　左：道ばたのコンクリのミゾに咲いていた。リュウノウギクか？(5)
　中：小さすぎてピントが合わない。なんやろ？(0)
　右：白瀬川の中州に咲いていた。背の高い草。(0)

中段
　左：アヤメ科。キショウブ。白瀬川の中州に咲いていた。(85)
　中：キク科。ノニガナのような気がするが・・・(30)
　右：カラスムギに似ているが・・・(0)

下段
　左：公園の藤棚に咲いていたのでフジにちがいない。(90)
　中：キク科と思う。これは枯れているのか、もともとこうなのか？(0)
　右：これもたぶんコメツブツメクサだろう。(50)

（　）の数字は自信の度合いを％であらわしたもの


こうやってみると
図鑑を手にしながらも、まだまだ分らない花が多い
いったいどうすればいいのだ

野に咲く花の名前は知らない
だけども野に咲く花が好き

sasaki vegga
'm born in may 5, 2002



ササキ・ヴェガ（５歳♀）

好きなもの：キャットフード
嫌いなもの：タバコの煙

なめを呼ぶと返事をする猫
わが家へ来てもう５年か

「どきっ！」
とするような透き通った群青の空と
ロッコーの山の端を染める茜色の夕焼け
いつもは雲がかかっている六甲山だが
こんなクリアな空は珍しい

これは写真に撮らねば・・・と
急いで写真機を取りに走る



　　Mt. Rokko and the sunset sky　（FujiFinePixF30）


慌ててデジカメを持ってきて
慌てふためきつつ撮った一枚

慌てんとフィルムカメラで撮ったらよかった

ヱンドレス森下とメバル釣りにいってきた
目標は尺メバル
そして大型メバルの入れ食い・・・だったが



結果からいうと
６時間以上やって一匹づつの大貧果だった
しかも、ヱンドレス森下のは20cmにも満たない小メバルだ
夕方から釣りはじめて
気が付くとカレンダーは５月になっていた
徒労に終わるとはまさにこのことだ

最近のボクのメバル釣りはというと
特大グレ浮子にウエイトをかませたテンビンリグを
40m以上遠投するやり方だ
距離さえ稼げれば沖の藻につく大型メバルに手が届くというわけだ
したがって
竿もスズキ用やサクラマス用の硬めの長竿を使う
スイベルを介してフロロ２号のハリスに
カレイの投げ釣りなどに使う流線13号を結ぶ
追風なら50m以上飛ぶ
力まかせの面白みの欠片もない釣りである
ボクは
大物が釣れたときの高慢な満足感と引き換えに
メバル釣り本来の面白さである繊細さや妙味を捨て去っているのである


このまえネット通販で買ったオクマのリール
さっそく8LBラインを巻いて投げてみた



まったく
なんのモンダイもないスピニングリールだ
スムーズな回転
きれいな巻き取り
これが2010円とは・・・
いや
実に素晴らしい
これはじゅうぶんカジカ釣りに使える
ひとつだけ難をいえば
ハンドルのツマミが小さすぎることか
あとは耐久性がどんなものかということだ


ヱンさんが「いらん」というので２匹とも持って帰って
とりあえず、鱗を落として腸を出して下処理はしたけれど・・・



　　キープしてしまったメバル（22cmと17cm）

ヱンさん
こんなんキープしてどがすっだぇ（鳥取弁）

さて
これを清蒸魚にしたものかどうか・・・


そんなに昔ではない
漁港の水銀灯の下で小さなメバルを釣って小躍りしていた頃は
メバル釣りが本当に楽しかった
20cmを超えると飛び上がって喜んだものだ
あの嬉々とした日々はどこへ行ってしまったのだろう・・・

蒸篭はseiroと読む
読んで字の如く食材を「むすかご」だ
毎日、小籠包や焼売を食べているわけではないのだが
なぜか家には大中小と三種類の蒸篭がある

仕舞寸法もこのままなので
使わないときは極めて嵩高くて困る
ロシアのマトリョーシカ人形のような構造なっていたらよいのだが



さて
今日はいよいよ（いよいよというほどのことでもないが）
鰆を清蒸魚にする
鰆はsawaraと読む
読んで字の如く春の魚だ（冬の方が脂が乗って美味いけど）
魚ヘンに春と書くのは
春に産卵で接岸するので漁がしやすいからだろう

さてさて
油だが
清蒸魚用には油っこくない油が合う
つまり
oil which isn't oily だ
そこで
豪州を旅行中の Kenneth.Kさんからは紅花油を
じねん親方にはグレープシードオイル（葡萄種油）を教えてもらった



さっそく油問屋、備前屋で買い求める
どっちもふつうのサラダ油よりかなり高価だ
まあ高いと言ってもたかが食用油だ
おどろくことはない

グレープシードオイルはこのまま使わない
大蒜、生姜、唐辛子、葱、セイジ、マジョラム等の生香草を入れて
油に香りをつけてから使う
出来たものをフレーバーオイルというらしい
出来るのに数日かかるのだ

したがって
今日は紅花油を使って清蒸魚を作る
ふつう清蒸魚は白身魚を使うがサワラは赤身魚だ
なぜ赤身魚を使うのか
特に理由はない
サワラが好きだからだ

サワラは切り身だ
一匹まるごと蒸そうと思えば直径三尺の蒸篭が要る
もちろん家にそんなものはない
魚屋で切り身になったものを買い求める
紹興酒と醤油で軽く下味をつけておく



清蒸魚の下準備をしつつ味噌汁を作る
藤枝梅安は複数の具の入った味噌汁を嫌うがボクは逆だ
牡蛎と茎若布に白髪葱（剛毛だが）を刻んだあとの芯を入れる

蒸すこと十分
蒸篭のふたを開けると真白な湯気とともに
針生姜（畳針ほどあるが）の良い香りが漂う
そこへさして
煙が立ち込めるまで熱した紅花油を回しかける
「じゅじゅじゅじゅじゅじゅっ」
香ばしい香りと煙が立ちのぼる



酒はなんでも合うが
今日はザ・グレンリベット12年のハイボールである
タンサンはもちろんウィルキンソンだ

とりあえずひとくち
う・・・うまい！
た・・・たまらぬ！
予想通りサワラの清蒸魚はイケル
世界中の清蒸魚ファンに強力おススメだ


読み返してみると
まるで料理ブログになっておるではないか・・・
これはいかぬな
以後少し慎む

Yuuyake-zora ga makkakka
Tombi ga kururi to wa wo kaita
Hooi no hoi
Soko kara Tokyo ga mieru-kai
Mietara koko-made tonde kina
yakedo wo senu-you
hayaku kouyo
Hooi hoi



大空を滑空する鳶　（Olympus OM-1）


本当に東京が見えるのじゃないかというほど
鳶は空高く舞い上がった
青空を背に
気持ち良さそうに舞い上がった

「おーい」と呼ぶと
また低いところまで降りてきた

夕焼け空にはまだ少し間があったけれど
鳶がクルリと輪を描いた
青空を背に
気持ち良さそうに輪を描いた




空の青について
ボクは少しわかったことがある
今更こんなこと
誰でも知っていることかもしれないが
それは
太陽を背に空を撮ると
鮮やかな青になるということだ

もうひとつわかったことがある
青空を撮るとき
画面の中に白いものや明るい色のものが写っていると
空の青はさらに青くなって
群青になるということだ
なぜそうなるかは知らない
不思議だ